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Cerveza a la americana

La cerveza es una de las cosas que me sorprendió muchísimo al llegar a Estados Unidos. En Colombia estamos acostumbrados a la tradicional Aguila o cervezas similares y la Club Colombia como una especial. Sin embargo, la cultura cervecera aquí es impresionante. Aquí les cuento un poquito acerca de las cervezas americanas y lo que he probado estando aquí.

Para que se hagan una idea de la cultura cervecera, les comparto este infograma de la revista Forbes, en donde se muestra que a 2015 Estados Unidos tenía alrededor de 4000 productores de cervezas entre los cuales se encuentran las grandes cerveceras, cervecerías artesanales (“microbreweries” nombre en inglés) y las cervecerías en restaurantes o bares (“brewpubs”). A 2016, el infograma presentado por la asociación de cerveceros en Estados Unidos muestra 5301 cervecerías, de las cuales 1900 son brewpubs, 3100 cervecerías artesanales y 186 cervecerías regionales.

Como pueden ver, esta industria de más de $23 billones de dólares es la razón por la que cuando sales a los bares encuentras tanta oferta. Así que, imaginarán la sorpresa al llegar a un bar y encontrar una lista interminable de nombres de cervezas para escoger.

Esto me motivo a escribir esta pequeña entrada, describiendo algunas de las cervezas que he probado y que son muy populares aquí. Cada cerveza que he probado tiene un color y sabor característico que las hace únicas y cómo dicen por ahí, entre gustos no hay disgustos, hay cervezas para todos! Antes de describirlas, creo que es importante que miren este videito, en donde se explica el proceso de realizar las cervezas.

Cerveza Lager (American Lager)

cervezaEsta es la más parecida a la cerveza aguila de nosotros, es suave, clara, no es amarga y tiene entre 3-4% de alcohol. Es  la  más producida por grandes cervecerías desde 1980. Las marcas más famosas son Yuenling, Budweiser, MillerCoors, BlueMoon.

Cerveza IPA (Indian Pale Ale)

Esta es una de las cervezas producidas más recientes. Se caracterizan por sus sabores florales, citrícos y a pino. En este caso, los lúpulos le dan el saborr, aroma y en general, su carácter amargo. Tienen a ser más oscuras y densas que las larger y su contenido de alcohol esta entre 6.3 a 7.5%. Esta fue la primera clase de cerveza que prové al llegar aquí, para ser honesta, es la que menos me gusta, pero es bastante popular aquí y por supuesto, con una tuve suficiente!

cerveza

Los invito a que sigan el link de la imagen para que conozcan un poco más del procesos de producción de esta cerveza. Hay muchas cervecerías que producen este tipo de cervezas y los sabores varían de acuerdo a la temporada. Una de las que probe recientemenet, es la Belgian IPA de Revelry, una de las mejores cervezas que he probado aquí! De las cervecerías más grandes y famosas están la SamAdams y Sierra Nevada. Aquí les comparto unas foticos de la planta de Sierra Nevada en Asheville, Carolina del Norte. Allí ofrecen un tour donde explican todo el proceso y tienen un barçrestaurante con música en vivo!

Cervezas rojas (American Imperial Red Ale)

Esta es una de mis favoritas, siempre me han gustado las cervezas rojas, tienen un buen balance entre el amargo del lúpulo y la dulzura de la malta. Normalmente, tienen un alto contenido de alcohol, entre 8-10%. Una de las más comunes es Killians, pero mi favorita es la Cherokee producida en Tennessee por Smoky Mountain Brewery & Restaurant.

Cervezas negras (American Imperial Stout)

Este tipo de cervezas es bastante amargo y tiene bastante sabor a la malta rostizada. El contenido de alcohol de esta cerveza puede variar entre 7-12% y es común, encontrar algunas con sabor a café.

Cervezas belgas (Belgian-Style Blonde Ale)

Después de las rojas, está es una de mis cervezas favoritas, es muy ligera y no muy amarga. A veces, se encuentra con sabores a fruta. El contenido del alcohol está entre 6.3 a 7.9%. 

Este es un abrebocas, se que me faltaron bastantes por mencionar. Si quieren saber más, les recomiendo la página Craft Beer. LA cerveza esta  muy arraigada a la cultura americana, me encanta el ambiente de salir con amigos a una cervecerías, o algún “brew pub” y disfruta una rica cerveza! Cada ciudad tiene toures cerveceros, les recomiendo el que hay en Knoxville, knoxbrewtours,  donde un bus te lleva a cuatro cervecerías, te explican el proceso y tienes degustación!

¿Y tú, que tanto sabes de cerveza? ¿Haz probado alguna de las anteriores?

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Receticas brasileñas para sorprender a nuestros seres queridos en este mes <3

Septiembre y su amor y amistad empieza la recta final del año de las fechas especiales de estos meses.

Por eso -y por que lo prometido es deuda-  me pareció un momento importante para compartir las receticas brasileñas que pueden caer perfecto para las celebraciones  de este mes, sea en la reunión con el combito de amigos, con los compañeros de la oficina o sorprender al amorcito.

Aquí les dejo pues una lista de receticas brasileñas que podemos realizar en Colombia, para leer las recetas es solo dar click en su respectiva imagen:

 

Para endulzar al amor o al amigo secreto o a todos los que queremos

BEM CASADOS –  BRIGADEIROS

Imagem do Livro O Livro do Brigadeiro, de Juliana Motter. FOTO:REPRODUÇÃO

Para tardear o la nochesita, del descubrimiento del amigo secreto

CAIPIRINHA/ CAIPIROSKA –  BATIDAS 

 

Para una noche mas romantica, Ideales para una finquita en clima frio.

QUENTÃO – VINHO QUENTE

 

Comida… Para sorprender

STROGONOFF DE CARNE O POLLO  –  CAFÉ Y RABANADAS

 

Espero se animen a ensayar alguna de estas deliciosas recetas y conmemoren la existencia y compañía de esos seres especiales con los cuales creamos vínculos de amistad y amor.♥

 

Para finalizar les dejo 2 entradas que escribí  sobre estos temas, especificamente de mi experiencia al venir a vivir a Brasil:

Expectativas vs realidad, adaptándose a un nuevo mundo.

Del matrimonio y otros eventos románticos.

¿Y tú, tienes recetas que aprendiste en el lugar donde te encuentras?  No olvides dejarnos tus comentarios!!

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Receticas Brasileñas: VINHO QUENTE

Ingredientes

  • 1 ½ taza de azúcar;
  • 2 palos de canela;
  • 3 tazas de té de agua caliente;
  • 5 clavos de la India;
  • 2 manzanas picadas;
  • 1 litro de vino tinto de su preferencia.
    Opcional
  • 1 naranja
  • Pedazos de jengibre

Preparación

Lleve una cacería grande al fuego, coloque el azúcar y espere que caramelice. Cuando el azúcar esté en el punto, añada el agua, la canela, el vino y los claveles. Mueve la mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen y alcancen una consistencia más homogénea. Por último, coloque las manzanas picadas y deje que hierva. ¡Después de 5 minutos usted ya puede apagar el fuego y servir su vino caliente!

Si incluye la naranja y el jengibre:
Quitar las dos puntas de la naranja, y cortarla en 4 pedazos. Colocar los puntos negros en la naranja. Cortar la manzana en pedazos.
Pelar los pedazos de jengibre. Colocar todos los ingredientes en una olla apagada. Añadir los 2 pedazos de canela y 6 cucharadas de azúcar.

Añadir el vino y llevar al fuego, apagar antes de empezar a hervir. Ahora es sólo servir con algunas manzanas (sólo las manzanas)

https://www.meliuz.com.br/blog/vinho-quente-receita-dicas/

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Receticas Brasileñas: CAIPIRINHA

Ingredientes

  • 50 mililitros de cachaza o vodka
  • dos cucharadas de postre de azúcar
  • un limón exprimido -no es necesario quitar la cáscara, pero el miolo blanco de la fruta debe ser descartado –
  • hielo.

Preparación

Prefiera siempre hacer directo en el vaso, colocar las cuatro bandas de la fruta en el fondo del vaso con la pulpa hacia arriba (así, usted evita macerar la cáscara y liberar el amargor).

El siguiente paso es colocar el azúcar en la parte superior y amasar lo suficiente para que la fruta suelte su zumo. Pero atención: macerar demasiado va a amargar la bebida.

Si la caipirinha lleva otras frutas, como la maracuyá y las frutas rojas, la coctelera puede ser usada. El resultado suele ser más ligero y refrescante.

Consejo

Las bebidas más usadas para hacer caipirinha – cachaça, vodka y sake – tienen características muy diferentes. Entonces, es natural pensar que hay frutas que van mejor con cada una de ellas. Se sugieren las siguientes combinaciones:

Cachaça –

con frutas cítricas, como limón (1 unidad), limón-siciliano (1/2 unidad), lima de la plza (½ unidad) y frutas brasileñas, como jabuticaba (15 unidades).

Sake –

con frutas más delicadas, como uva verde (8 grandes), fresa (7 unidades) y kiwi (1 unidad). No utilice frutas cítricas ni ácidas.

Vodka –

es la más versátil y se combina con casi todo, excepto frutas muy cremosas, como el plátano y la papaya.

Puede hacerse aún mas exotica usando pimienta u otras hierbas aromaticas:

Prefiera mezclar menta con frutas cítricas o ácidas y pimienta con las más dulces (maracuyá, cajú, carambola).

Tenga cuidado a la hora de añadir hierbas muy aromáticas a la preparación, como albahaca y romero, que pueden dejar la bebida demasiado intensa.

 

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Receticas Brasileñas: BATIDAS

02.10.2006 - Maria Elisa Franco - JB -CE - drinks Do Gula Gula - Caipirinha 02.10.2006 - Maria Elisa Franco - JB -CE Caipirinha drink

Son la combinación de crema de leche/lecherita o helado, frutas y cachaça.

Si no consigues cachaça, puedes substituirlo por vodka o sake por ejemplo o hasta aguardiente dependiendo de la combinación de frutas.

Pero las batidas trascienden la base de caipirinhas y se pueden hacer mas sofisticadas como las  recetas a continuación:

Batida God-DaughteResultado de imagen para Goddaughter drink

Ingredientes

  • 25 ml de licor destilado
  • 25 ml de Amaretto
  • 25 ml de crema de leche
  • Nuez moscada rallada a gusto

Preparación

Coloque todos los ingredientes en una cocctelera con hielo y agite vigorosamente. Pase por el colador y vierta en un vaso lleno de hielo. Sirva en seguida.

Resultado de imagen para Batida de coco queimadoBatida de coco queimado

Ingredientes

  • 150 ml de licor destilado
  • 100 ml de ron
  • 100 ml de dulce de coco quemado cremoso
  • 150 ml de crema de leche fresca

Preparación

Bata todos los ingredientes en la licuadora. A continuación, almacene en botellas, en la nevera

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Batida de maní

Ingredientes

  • 200 ml de cachaça
  • 50 ml de vodka
  • 75 ml de leche condensada
  • 150 g de mantequilla de cacahuete
  • ½ paçoca
  • 100 ml de crema de leche fresca]

Preparación

Bata todos los ingredientes en una licuadora y coja en un tamiz fino. Almacene en botellas dentro del refrigerador.

Borde de dulce de leche con mani triturado

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Receticas Brasileñas: Café & Rabanadas

CAFÉ CREMOSO

RABANADAS

Ingredientes

  • 3 panes franceses amanecidos
  • 2 tazas de leche
  • ½ lata de leche condensada
  • 3 huevos bien batidos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ taza de aceite para freír
  • ½ taza de azúcar para espolvorear
  • canela en polvo a gusto para espolvorear

Preparación:

1. Corte los panes en rebanadas medias. Reserve.

2. En un tazón, coloque la leche y la leche condensada y mezcle con una cuchara. Reserve.

3. En otro tazón, bata los huevos con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.

4. Lleve una sartén con aceite al fuego para calentar.

5. En el tazón con la leche, coloque algunas rebanadas de pan y deje en remojo durante 1 minuto. Transfiera a un tamiz y escurre el exceso de leche.

6. Pasar las rebanadas por los huevos batidos y colocar inmediatamente en la sartén. Deje cada lado dorar por 2 minutos. Retire las rabanadas con una espumadera y transfiera a un plato forrado con papel de toalla. Si el aceite se pone muy sucio, pase por un tamiz forrado con papel de toalla.

7. En un plato de fondo, mezcle el azúcar y la canela. Espolvorear las rebanadas con la mezcla. 

 

CONSEJOS
Si usted desea atreverse a su receta de rabanada tradicional y hacer que sus recetas sean aún más cremosas, en lugar de espolvorear las rabanadas con azúcar y canela, intente enriquecerlas con una salsa de azúcar.

Llevar al fuego suave 1 y media taza de agua y tres tazas iguales de azúcar, con tres clavos y raspas de limón. Cuando hierva, coloque las rabanadas ya fritas.

Dejar en el fuego durante unos minutos.

Pronto, su rabanada está casi finalizada. Sólo falta colocar en el plato de servir y espolvorear con canela.

 

 

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Receticas Brasileñas: Strogonoff

STROGONOFF DE CARNE

Ingredientes

  • 1/2 kilos de carne (filete mignom)
  • 4 cucharadas de mantequilla (mantequilla)
  • 150 g de champiñón rebanado
  • 200 g de crema de leche
  • 1 dosis de coñac
  • 300 g de salsa de tomate
  • 20 g de mostaza
  • aceite, ajo, cebolla, sal, pimienta al gusto

Preparación

1.Pique la carne en tiritas finas y sazone sólo con pimienta del reino.
2. Derretir 3 cucharas de mantequilla en una sartén grande y ir a freír la carne poco a poco sin dejar el jugo y hasta dorar.
3.Retire la carne de la sartén y reserve
4.Coloque en la sartén una cuchara de la mantequilla y frite la cebolla.
5.Coloque la carne nuevamente en la sartén y, solamente en esta hora sazone con sal.
6.Añada el coñac y deje calentar con cuidado, incline levemente la sartén para que el coñac incender y dejar flamblar hasta terminar la llama.
7. Añada las setas, tapar la sartén y dejar por unos minutos.
8.Añada los tomates o el puré de tomate, vuelva a tapar durante 5 minutos más.
9.Añada la mostaza y el catchup y revuelva bien, dejando en el fuego bajo.
10.En el momento de servir añade la crema de leche sin suero y revuelva bien.
11.Retirar del fuego antes de comenzar a hervir.

Acompañe con arroz blanco y papas en fosforito.

STROGONOFF DE POLLO

Ingredientes

  • salsa de tomate listo
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 tableta de caldo de pollo
  • 1 lata de crema de leche sin suero
  • 1 kg de pecho de pollo sin hueso
  • orégano
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal a gusto

Preparación

1.Primero corte el pollo en cubitos.
2.En una cacería media, coloque el aceite, la cebolla y espere a dorar.
3.Luego coloque el pollo la tableta de caldo de pollo y la sal a gusto, caliente hasta el punto de fritura.
4.Mezclar bien y tapar media olla para que crezca agua, espere.
5.Sumir el agua y comenzar la fritura.
6.Cuando el pollo ya tiene dorado, añada la salsa de tomate.
7.Luego coloque la lata de crema de leche y revuelva hasta que se extienda, con la misma lata llene de agua.
8.Mueve una vez más hasta que se mezcle y deje hervir.
9.Añade el orégano y listo.
10.El strogonoff está listo para ser servido.

Acompañe con arroz blanco y papas en fosforito.

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Receticas Brasileñas: BRIGADEIRO

Brigadero de colher – brigadeiro cuchareable.

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de margarina
  • 4 cucharadas de chocolate en polvo

SUGERENCIA: Se puede cambiar el chocolate en polvo por achocolatado (Nescau, Toddy, etc) pero el chocolate en polvo es mucho mejor, entonces si es fácil comprar, prefiera el chocolate en polvo

Preparación:

15 minutos

  • Coloque la margarina dentro de una olla y deje que se derrite (fuego alto), después de derretir, arroje el chocolate en polvo.
  • Después de jugar el chocolate baje el fuego, arroje la leche condensada y revuelva hasta formar una “calda” gruesa (de 5 a 10 minutos).
  • Deje enfriar por unos minutos y sirva

Consejo:
Puede colocarlos en pequeñas copas y adornarlos a voluntad.

http://www.amandocozinhar.com/2013/04/brigadeiro-de-coler-o-panela-3-ingredientes.html#ixzz4s0C5TQtH

Brigadero tradicional

Ingredientes

  • 1 cucharada (cucharadas) de mantequilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de chocolate granulado
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo
  • mantequilla para untar

Preparación:

  • En una olla, coloque la mantequilla, la leche condensada y el chocolate en polvo.
  • Mezclar bastante y poner en el fuego bajo, revolviendo siempre hasta desprender del fondo de la olla (que corresponde a unos 10 minutos).
  • Retirar del fuego, pasar a un plato untado y dejar enfriar.
  • Con las manos untadas, enrolle en bolitas y pase en el granulado.
  • Sirva en molduras de papel.

SUGERENCIA:  El símbolo de la cocina brasileña, el brigadero tradicional se enrolla y se cubre con chocolate granulado.

http://www.tudogostoso.com.br/receita/8805-brigadeiro-tradicional.html

Brigadero de leche en polvo

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • 1 cuchara (sopa) mantequilla
  • leche en polvo para enrollar a los brigadier

Preparación:

  • En una olla, coloque la mantequilla, la leche condensada y coloque poco a poco la leche en polvo para no apilar, revolviendo sin parar, hasta desgastar del fondo de la olla
  • Coloque la masa de brigada en un plato y deje enfriar un poco
  • Tome otro plato y coloque la leche en polvo, para enrollar
  • Pasa un poco de mantequilla en tus manos para poder enrollar a los brigaderos, con una cuchara, cogiendo pequeños pedazos de la masa y colocando en su mano
  • Cuando termine de enrollar, pase la leche en polvo y sirva

http://www.tudogostoso.com.br/receita/135496-brigadeiro-de-leite-em-po.html

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